ゴーヤーのウールガイ
ウールガイとは？？南インド－タミル地方のお漬物、スパイスのピクルスです！

ゴーヤー1本分ぐらいの目安の分量で書いていきますので、何度か作ってお好みのお漬物を作ってみてくださいね！
その他野菜でも！大根もおいしいよ～。

1：ゴーヤーは種もわたもそのまますべて、5㎜ほどの輪切りか半月切り。
揚げ炒めると種も香ばしくておいしい！

2：熱したフライパンに油をひき油があたたまったらホールスパイス（マスタードシードを入れる）
油で揚げ炒める感じなので、フライパンや鍋の大きさや作る分量によりけりですが、深さ1～2センチぐらい入れます。

3：ホールスパイスが弾けてスパイスの良い香りが立ってきたら……カレーリーフを入れてゴーヤーを投入して揚げ炒める！
カレーリーフはなければなしでオッケー。

4：火を止めて☆スパイスたち☆を加えて混ぜる

5：冷めたら保存容器に移して完成♡

☆スパイスたち☆
下記の全てを混ぜ合わせたもの。
●メティ（フェヌグリーク）パウダー
3つまみぐらい、こしょうの瓶みたいなタイプだったら3振り
なければ全然なしで大丈夫なんですけれども、メティをちょっと入れると一気にインドの雰囲気を感じさせてくれます。
たくさん入れると苦みを感じます。なければキッチンキングを1つまみもいいですよ～メティ入っているのでね。
●ターメリックパウダー
小さじ1
●チリパウダーorカエンペッパー
小さじ1～
The赤い粉です、唐辛子粉です。ご家庭の方々のお好みの辛さで小さじ１ぐらいから入れてみてください。
●塩
大さじ1～
がっつり塩を利かせると保存がききますし、スパイスと調和するのです。
●すりおろしにんにく
小さじ1/2
にんにくって少量でパンチが効きますよね。ウールガイのレシピを見るとにんにくしょうが同量ぐらいに書いていることもあるのですが、
Sita的にはこの分量を少なく入れることをちょっとしたポイントとしていますよ。
●すりおろししょうが
大さじ2
にんにくとしょうがはチューブとかでもオッケー。
●レモン汁
大さじ2～
最後に入れてね！上記のスパイスがひたひたにひたるぐらい、そしてよくかき混ぜておく。