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2018/08/18 19:15

ダールは“豆”という意味のヒンディー語です。
なので、豆のカレーのことを総称して “ダール” ということができますが、
ベジタリアンの人も多く、豆の種類は豊富なインドでは豆の種類毎に細かいメニューの言い方があります。

チャナマサラはチャナ:ひよこ豆のカレー
ラジママサラはラジマ:金時豆のカレー
というように。
そのなかでダールは、ひきわりのひよこ豆のことを指します。

豆の総称もダール。
ひきわりのひよこ豆のカレーもダール。
なのです。

ダール:ひきわりのひよこ豆をよく使うのは、浸水の時間が必要なくすぐに使えるためです。引き割っていない、全粒のお豆は前夜からの浸水が必要ですが、その必要のないお豆は使いたいときにすぐ使えるので、日常でもよく使われるのです。

1:ダール(ひきわりのひよこ豆)を多めの水で炊いておく。

2:熱したフライパンや鍋(深めのものがオススメ!その鍋のまま最後までいけます)にホールスパイス(クミンシード等)を投入。香りがたってきたところへ、たまねぎ(細かくみじん切り)を入れてキツネ色になるまで炒める。

3:トマト(細かくみじん切り)としょうがを入れてなじむまで炒める

4:パウダースパイスを入れる

5:炊いておいたダールを4の鍋に入れる(茹で汁ごとどうぞ)

6:塩で味付け。火を止める直前にガラムマサラで風味付け。

7:完成♡ 火を止めてから10分〜おいて味がなじんでからの方が美味しいですよん!

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