ダールは“豆”という意味のヒンディー語です。
なので、豆のカレーのことを総称して “ダール” ということができますが、
ベジタリアンの人も多く、豆の種類は豊富なインドでは豆の種類毎に細かいメニューの言い方があります。

チャナマサラはチャナ：ひよこ豆のカレー
ラジママサラはラジマ：金時豆のカレー
というように。
そのなかでダールは、ひきわりのひよこ豆のことを指します。

豆の総称もダール。
ひきわりのひよこ豆のカレーもダール。
なのです。

ダール：ひきわりのひよこ豆をよく使うのは、浸水の時間が必要なくすぐに使えるためです。引き割っていない、全粒のお豆は前夜からの浸水が必要ですが、その必要のないお豆は使いたいときにすぐ使えるので、日常でもよく使われるのです。

１：ダール（ひきわりのひよこ豆）を多めの水で炊いておく。

２：熱したフライパンや鍋（深めのものがオススメ！その鍋のまま最後までいけます）にホールスパイス（クミンシード等）を投入。香りがたってきたところへ、たまねぎ（細かくみじん切り）を入れてキツネ色になるまで炒める。

３：トマト（細かくみじん切り）としょうがを入れてなじむまで炒める

４：パウダースパイスを入れる

５：炊いておいたダールを４の鍋に入れる（茹で汁ごとどうぞ）

６：塩で味付け。火を止める直前にガラムマサラで風味付け。

７：完成♡　火を止めてから10分〜おいて味がなじんでからの方が美味しいですよん！